Тарт (tarte фр.) — типичный для французской кухни открытый пирог, известный во французской кулинарии еще с XIV века. Первые рецепты этой выпечки встречаются в "Книге о пище" знаменитого средневекового повара Тайван ("Le Viandier", Taillevent) и первом издании "Книги домашнего хозяйства" ("Le Mesnagier de Paris", XIV века). Кроме сладких тартов существует неисчислимое количество соленых с овощной, рыбной или мясной начинками. Подают тарты горячими, теплыми или холодными, в зависимости от рода начинки или условий подачи ( закуска, основное блюдо , десерт).